午餐吃甚麼?傳統食肆為何不願擁抱新零售?

午餐吃甚麼?傳統食肆為何不願擁抱新零售?

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  • Post last modified:2022 年 8 月 15 日
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公司座落在旺角,雖然食肆林立, 但每天中午都面對一個非常困擾的問題,就係午餐吃甚麼?

每天差不多中午,當第一個同事問 中午吃甚麼好 ? 我們都要花上一段時間去走完這流程。

本文試圖去找出原因去並加以分析,提供一改善方案並作出建議。

如何較快取得共識

大家都有不同取向,口味,食量和質素要求。人生那麼苦,真不能草草填飽肚了事。

原因有很多,期望很多-有想吃的食物,但不知附近是否有餐廳;可能太忙,沒心情想; 也可能食肆太多,記不住,所以我發覺我身邊的人每當被問到”食咩呀?”都會突然腦失效呆了一樣,講不出自己選擇。然後經一大輪討論,但可能都久久得不出共識。有見及此我們想了一個解決方案。

第一步,鎖定範圍

例出附近食過好食又沒有中伏的餐廳,沒法在大平台找資料,因為資料不夠完整,以下是我們走進社區又常常吃的,別擔心,本文不是業配文。

然後打開 隨機名稱選擇器,輸入當天大家接受的食肆名稱。按一下”轉”問題就解決了。

同一工貝可以解決另一問題,就是選出誰去拿外賣。

第二步,找出最UPDATE的菜單

一般食肆有印精美的實體的外賣菜單, 但絕少放上網,有些可能放一個圖片上FACEBOOK。但沒加關鍵字,搜不到。

大部分根本沒放上網。但其實能在網上增加曝光, 是所有商家都追求的。

其實用戶是有最真實的訴求 – 我要更快地的得到準確資訊,

舉一個例子,我們打電話去餐廳,查詢當天快餐資料,那邊店長很忙,說話會很急,聽的同事也要花時間記下(可能會聽錯哦),不忙時可以大聲嚷出來,然後大家嚷出他們的選擇,負責同事再記下各人的選擇;

如同事在講電話中或會議中,負責同事就要在 WHATSAPP GROUP 裡列出當天餐單,其他同事在 GROUP 內回覆, 集合資料後又再打電話去下單。如幸運地,流程走完,如不幸,有些餐已賣完了,那麼就又要再走一次流程了。

你會發現,無論買家及賣家,都花了不少時間,效率及體驗都不好。

但如果把當天餐單放上網,流程就快多了。如以下例子。

好例子分享,成發餐廳,利申網站不是我做的。表楊一: 有日期並且是當日的,客戶不用再查證。表楊二:資料完整,電話及不同時段的餐單,一目了然。

如果我們光顧這餐廳,只要把這網址發入 WHATSAPP 群內,大家回覆,”午A,中湯,0T…., 午C,西湯,C0T….”,然後直接打電話下單,真的快很多呀。

最好的宣傳是別人真實的推介

例子一,以下是一間傳統小店,優點很多,味道正宗,選擇多,很便宜,我最喜歡他們的酸菜魚片飯 才$28呀!別家要$78吧! 這麼好的餐廳我真的不想它消失。所以我做了菜單,希望大家也可以多光顧。

川味

外 賣 熱 綫 : 69052834 (只限自取)

營 業 時 間 : 11 : 00 一 22 : 00

地 址 : 九 龍 旺 角 廣 東 道 982 號 嘉 富 商 業 中 心 地 下 82 一 B3 號 鋪

《 涼拌粉 》《 純 手 工 餃 子 》《 酸 辣 粉 》《 飯 》《 麻 辣 湯》《 凉 菜 / 小 食》《 特 色 推 介》《 湯 麵 》《 招牌 》

重慶涼粉 : $25

( 青瓜絲 , 花生 , 豌豆 ,蔥 ,芫茜 )

加料

+ $5 : 雲耳 / 海帶

+ $6 : 魚片 / 豬耳 / 紅燒肥腸 / 紅燒豬腩

+ $8 : 紅燒牛腩 / 牛肚 / 牛展 / 雞絲 / 鷄中翅

+ $18 : 沙薑雞 / 口水豬腩 / 油鹽水雞 / 口水肥腸

+ $20 : 口水雞 / 口水牛腩

追 加 優 惠

+ $ 8 : 蒜 泥 青 瓜 / 酸 辣 青 瓜 / 大 白 菜 / 酸 辣 雲 耳

以 上 各 款 粉 麵 套 餐 均 可 加

+ $ 3 : 紙 包 檸 檬 茶 / 蘋 果 汁

+ $ 5 : 罐 裝 汽 水 ( 可 樂 / 雪 碧 ) / 罐 裝 咖 啡 / 奶 茶

+ $ 8 : 津 路 烏 龍 茶

1. 白 菜 豬 肉 餃 $ 2 0 / 1 0 個

2. 粟 米 紅 蘿 蔔 豬 肉 餃 $ 2 0 / 1 0 個

3 · 菲 菜 豬 肉 餃 $ 2 0 / 1 0 個

4 · 菠 菜 豬 肉 餃 $ 2 0 / 1 0 個

以 上 餃 子 可 選 紅 油 / 煎 餃 / 水 餃

辣 度 可 選 : 大 辣 / 中 辣 / 小 辣 / b b 辣 / 走 辣

麵 底 可 選 : 麵 / 紅 薯 粉 / 米 線 ( 加 底 $ 5 )

1 . 四 川 擔 擔 麵 $28

( 肉 碎 , 芽 菜 , 白 菜 )

2 . 重 慶 麻 辣 小 麵 $28

( 肉 碎 , 芽 菜 , 白 菜 )

3 . 重 慶 酸 辣 粉 $28

( 肉 碎 , 芽 菜 , 炸 菜 , 花 生 , 豌 豆 , 蔥 ,芫 茜 )

加 料

+ $ 5 : 雲 耳 / 海 帶

+ $ 6 : 魚 片 / 豬 耳 / 紅 燒 肥 腸 / 紅 燒 豬 腩

+ $ 8 : 紅 燒 牛 / 牛 肚 / 牛 展 / 雞 絲 / 鷄 中 翅

+ $ 18 : 沙 薑 雞 / 口 水 豬 腩 / 油 鹽 水 雞

+ $ 20 : 口 水 雞 / 口 水 牛 腩

追 加 優 惠

+ $ 8 : 蒜 泥 青 瓜 / 酸 辣 青 瓜 / 大 白 菜 / 酸 辣 雲 耳

以 上 各 款 粉 麵 套 餐 均 可 加

+ $ 3 : 紙 包 檸 檬 茶 / 蘋 果 汁

+ $ 5 : 罐 裝 汽 水 ( 可 樂 / 雪 碧 ) / 罐 裝 咖 啡 / 奶

+ $ 8 : 津路烏龍茶

口水雞飯 $38

沙薑雞飯 $35

油鹽水雞飯 $35

口水肥腸飯 $32

口水豬腩飯 $32

口水牛腩飯 $35

紅燒豬腩飯 $28

紅燒牛腩飯 $30

紅燒肥腸飯 $28

酸菜魚片飯 $28

豉椒排骨飯 $32

南乳花生豬手飯 $32

娃娃菜串 $7

白羅卜 $7

豆腐串 $7

枝竹串 $7

猪紅串 $7

腸仔串 $7

牛柏葉串 $7

炸魚蛋串 $7

牛丸串 $7

猪皮串 $7

連藕串 $7

甜粟米串 $7

青椒串 $7

以 上 各 款 粉 麵 套 餐 均 可 加

+ $ 3 : 紙 包 檸 檬 茶 / 蘋 果 汁

+ $ 5 : 罐 裝 汽 水 ( 可 樂 / 雪 碧 ) / 罐 裝 咖 啡 / 奶 茶

+ $ 8 : 津 路 烏 龍 茶

紅油白肉 $20

紅油牛肚 $25

麻竦牛展 $25

紅油赭耳 $20

紅油皮蛋 $18

酸辣雲耳 $15

野生椒泡爪 $20

沙薑鷄脚 $15

青椒皮蛋 $18

大白菜 $12

酸辣青瓜 $15

麻辣青瓜 $15

麻辣雲耳 $15

涼拌酸辣海帶 $15

凉拌酸辣秋葵 $20

瑞士鷄中翅 $ 15(3個)

鹵水花生鷄脚 $20

蒜泥青瓜 $ 15

1, 回 鍋 肉 飯 $ 38 例 牌 $ 45

2 , 麻 婆 豆 腐 飯 $ 38 例 牌 $ 45

3 , 酸 甜 排 骨 飯 $ 38 例 牌 $ 45

4 , 糖 醋 肉 丸 子 飯 $ 38 例 牌 $ 45

5 , 蕃 茄 炒 蛋 飯 $ 38 例 牌 $45

6 , 猪 脚 薑 醋 $ 25 / 碗 《 1 薑 2 脚 1 蛋》

7 ,《 中 式 湯 》 每天不同 $20/豌無添加

湯底可選 : 麻辣 / 酸辣 / 香辣 / 清湯

辣度可選 : 大辣 / 中辣 / 小辣 / 雙 辣 / 走辣

( 加底 $5 )

麵底可選 : 麵 / 米綫 / 紅薯粉

1.魟燒牛腩麵 $30

2.紅燒豬腩麵 $28

3.魟燒肥腸麯 $28

4. 牛展麵 $32

5.牛肚麵 $30

6.紅大碗麵 ( 豬 , 牛肥腸 ) $42

7.口水鷄麵 $38

8.油鹽水鷄麵 $36

9.沙薑鷄麵 $35

10.酸菜魚片米綫 $28

雙拼加 $8

追加優惠

+ $8 蒜泥青瓜 / 酸辣青瓜 / 大白菜 / 酸辣雲耳

以上各款粉麵套餐均可加

+ $3 : 紙包檸檬茶 / 蘋果汁

+ $5 : 罐裝汽水 ( 可樂 / 雪碧 ) / 罐裝咖啡 / 奶茶

+ $8 : 津路烏龍茶

酸菜魚片 $58

水煮魚片 $68

口水雞 : 一隻 $138 半隻 $88 例牌 $45

沙薑雞 : 一隻 $108 半隻 $65 例牌 $40

油鹽水雞 : 一隻 $108 半隻 $65 例牌 $40


例子二,這個有別於例子一,它中午是每天不同的餐單。好處是有新鮮感,如果能將最新的餐單放網上,對客人和店舖都是好事。

兄弟幫食堂(已結業)

外 賣 熱 綫 : 5546 6524 (自取/外送)
營 業 時 間 : 08: 00PM 一 1 : 30AM
地 址 : 旺角上海街455號

是日快餐常餐下午茶

傳統食肆為何不願擁抱新零售?

經過我考研後,我發現很多非大連鎖大餐廳都沒有好好利用網絡資源來接觸更多的客人,提供更多方便-留住客人。雖然餐廳的競爭力當然是靠食物質素價錢這些硬實力,但在戰火雲集的區域,食物的差異化已沒有太大,如沒有 考慮客人真實的訴求,提供更有價值的服務,真的很容易被淘汰。例子有是上面的兄弟幫的餐廳,我們都很喜歡光雇,但突然結業了。

就旺角區餐廳而言,有的建立了 GOOLGE BUSINESS,有的加入了 OPEN RICE, 有的有自己的網站 (例如:Sukiya),但全部都沒有在網上放餐單。很奇怪呀,放個餐單那有麼難嗎? 不重視外賣市場? 還是加入了外賣平台所以不能自行發放價錢? 知道的朋友可以在低部留言告訴我。

所謂新零售,是指企業以互聯網為依托,通過運用大數據、人工智慧等技術手段,對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造,並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合。簡單來說,新零售就是以大數據為驅動,通過新科技發展和用戶體驗的升級,改造零售業形態。

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